Kada kupujemo viski, često vidimo etiketu vina Single Cask/Barrel, Cask Strength, Sherry Cask, Bourbon Cask itd., pa što znače te bačve?
1) Jedna žlica
Single barrel viski odnosi se na viski unutar boce iz jedne hrastove bačve, naglašavajući njegov osebujni karakter.
70% okusa viskija dolazi iz hrastovih bačvi, a vrsta bačve, stupanj stare i nove bačve, vrijeme odležavanja, mikrobno okruženje destilerije, smještaj viskija utjecat će na okus viskija. viski. Čak i ako se radi o istoj seriji destilacije, vrsti bačve, vremenu i duljini bačve, ali različitim hrastovim bačvama proizvedenim viskijem, okus nije isti. Drugim riječima, okus jedne bačve viskija ne može se ponoviti.
Suptilni utjecaj jedne hrastove bačve na okus viskija, ponekad ni kreator, majstor barmen nije siguran što točno vino u bačvi postiže, a misterij se može cijeniti tek nakon kušanja. Destilerija će pustiti jednu bačvu viskija, a obično destiler pronađe jednu bačvu što je vrlo iznenađujuće.
Single barrel viski spada u vrhunske boutique viskije, jer je kapacitet bačve ograničen, serija single barrel viskija često je samo nekoliko stotina boca, a broj bačve i broj boce općenito su označeni na tijelu boce. Single barrel viski zbog ograničene proizvodnje, jedinstvenog stila i osobnosti ne može se replicirati, cijena je relativno skuplja, ali ga još uvijek vole mnogi ljubitelji viskija.
2) Dvostruka kanta
Double Cask/Barrel odnosi se na miješanje dviju vrsta vina ili odležavanje u jednoj vrsti bačve prije odležavanja u drugoj.
Različite bačve mogu dati različite okuse viskiju, a miješanje dviju bačvi uglavnom se koristi za poboljšanje složenosti okusa viskija.
3) Tri bačve
Triple Cask/Barrel (Triple Cask/Barrel), kao što ime sugerira, viski koji dijeli tri bačve za odležavanje, koncept je sličan dvostrukoj bačvi, ali također kako bi se povećala kompleksnost viskija i metode odležavanja.
4) Originalna cijev/bačva je jaka
Izvorna čvrstoća cijevi, koja se naziva izvorna cijev ili čvrstoća cijevi. Viski u bačvi odnosi se na viski koji se puni izravno iz hrastovih bačvi bez razrjeđivanja vodom. Viski od jedne bačve mora biti od jedne bačve, ali viski od jedne bačve nije nužno jak od bačve.
Viski u bačvi obično ima između 55% i 60% ABV, ali ovisno o uvjetima i bačvama koje se koriste za dugo odležavanje i starenje, neki viski u bačvi mogu čak biti niži od običnih proizvoda razrijeđenih vodom. Na primjer, u vlažnijem podrumu, što više alkohola ispari, to je manji sadržaj alkohola; Što dulje bačva odleži, to će biti manje alkohola.
Miris i okus viskija uglavnom su uzrokovani različitim kombinacijama organskih spojeva kao što su esteri, aldehidi, fenoli i dr., od kojih je većina lako topiva u etanolu, odnosno alkoholu. Jednostavno rečeno, što je viša razina alkohola, to je više organskih spojeva koji daju aromu i okus, tako da je po okusu i mirisu visokoalkoholni viski više i jači od niskoalkoholnog. Ali nije što je više alkohola, to bolje, inače okus cvjetnog voća postaje poput esencije, a lako je zanemariti neke druge delikatne arome.
Viski u bačvi također je popularnija klasa proizvoda. Budući da može biti blizak najoriginalnijoj vinskoj scenografiji, može najbolje odražavati okus viskija u bačvi i stil destilerije, smatra se najizvornijim.
5) Posuda za šeri
Sherry je uvezen u Britaniju 1860-ih. Rani spremnici šerija bile su hrastove bačve, poznate kao transportne bačve. Budući da je ova bačva jeftinija od ostalih novoizrađenih hrastovih bačvi, a resursa ima u izobilju, praksa korištenja sherry bačvi za sazrijevanje viskija postala je popularna i nastavila se do danas.
Do 1980-ih, s potpunim nestankom brodskih bačvi, škotske su destilerije počele naručivati izravno iz tvornica bačvi kako bi osigurale opskrbu sherry bačvama. Ove bačve za šeri, koje se mogu izraditi prema željama destilerije, imaju visok stupanj autonomije i nazivaju se Bespoke bačve. Obično se te bačve po narudžbi natapaju u sherryju šest do 12 mjeseci prije nego što se pošalju u razne destilerije diljem Škotske.
Većina sherry bačvi koje se koriste u škotskom viskiju su Oloroso bačve, a Fino bačve se rijetko koriste. Whisky odležao u sherry bačvi punog je tijela i voćnog okusa, s okusom papra, karamele, suhog voća i naranče, duboke jantarne boje.
6) Posuda za burbon
90% viskija u svijetu sada odležava u burbonskim bačvama. Što je kanta za burbon? Prvo moram naučiti o burbonu. Bourbon viski iz Sjedinjenih Država mora imati 51% kukuruza i odležati u novim američkim hrastovim bačvama najmanje dvije godine. Ovaj viski je obično punog tijela i sladak.
Bačva od burbona je bačva u kojoj je odležao burbon viski. Budući da bourbon viski može odležati samo u novim američkim hrastovim bačvama, rabljene bačve izvoze se u Škotsku kao alternativa sherry bačvama, koje su obično jedna desetina cijene sherry bačva. Međutim, kako se globalna potražnja za burbonskim bačvama povećala, a broj burbonskih bačvi smanjio, cijena burbonskih bačvi polako je počela rasti.
Općenito, viski koji odležava u burbonskim bačvama pokazat će svijetlo zlatnu boju, meko i delikatno tijelo, uglavnom lagane voćne i drvenaste arome, poput meda, badema, kokosa, cvjetnih aroma, aroma orašastih plodova, vanilije, karamele, vrhnja i hrasta. . Što se tiče boje, tijela i okusa, bourbon viski nije tako jak kao sherry viski.
7) Porter kanta
Porto je pojačano vino proizvedeno u Portugalu, slatkog je okusa i vrlo intenzivnog voćnog okusa, a neka također imaju vrlo očit okus oksidacije.
Postoji vrlo malo port bačvi dostupnih za odležavanje viskija, ali neke će destilerije također koristiti port bačve za odležavanje viskija zbog novosti ili u potrazi za specifičnim okusom, uglavnom rubin crvene port bačve. Viski odležao u ovoj bačvi obično ima crvenu boju, bogatu voćnu aromu i relativno jako tijelo.
8) Preko/promijenite kantu
Naime, tijekom procesa starenja viskija, tijelo vina koje je većinu vremena kuhanja provelo u bačvi zamjenjuje se novom vinskom bačvom. Najklasičniji slučaj je viski koji je neko vrijeme sazrijevao u bačvama burbona da bi nastavio odležavati u bačvama šerija, što može povećati okus suhog voća i začina u vinu, poznato kao "bačva" ili "bačva".
| Mi smo KKS, profesionalni proizvođač posuđa za barove i bavimo se ovom industrijom gotovo 20 godina, ako trebate kupiti srodne proizvode, rado ćemo vam poslužiti, kontaktirajte nas. |