Ovo zvuči loše, posebno onima koji imaju bakrene šalice koje nisu obložene drugim nereaktivnim metalom. Od tri najprodavanije bakrene šalice, dvije nisu obložene – one su 100 posto bakrene. Treći je obložen niklom. Dakle, suprotno uvriježenom mišljenju, nisu sve popularne moskovske šalice obložene materijalom koji nije bakar.
Ali čak i ako imate 100-postotnu bakrenu šalicu, koliki je zapravo rizik da vas otruje vaša moskovska mazga?
Trebate li biti nervozni ako pijete moskovski mule?
Odgovor je, ukratko, ne.
Obratili smo se Trishi Andrew, docentici kemije i kemijskog inženjerstva na UMass Amherst, a njezin prvi odgovor HuffPostu bio je: "Smatram da je priopćenje za tisak kemofobično poticanje straha."
Andrews se složila razložiti nam to svojom stručnošću u kemiji.
"Svaki put kada imate tekućinu u kontaktu s površinom, postoji mogućnost da će se spremnik malo otopiti u tekućini", rekao je Andrew za HuffPost. "Kod stakla, stopa otapanja je toliko spora da je nikada nećete vidjeti za našeg života."
"Ali kada imate metalni spremnik, poput bakra - koji je malo topljiviji od drugih metala - to se događa brže."
Zato bilten savjetuje da nijedna hrana s pH ispod 6.0 ne smije biti u kontaktu s bakrom. Bakar je vrlo reaktivan, posebno kada je u kontaktu s tekućinama koje imaju niske razine pH. A sok od limete ima pH vrijednost od 2.0-2.4, što je znatno niže od preporučene razine u biltenu.
Tipičan recept za moskovsku mazgu sadrži 1/2 unce soka od limete, 2 unce votke i 4 do 6 unci piva od đumbira.
Treba napomenuti da votka ima pH između 6.0-7.0. U našem vlastitom testiranju, naše pH trake pokazale su da je pH piva od đumbira ispod 6.0, a kolektivna moskovska mazga (uključujući sve sastojke i led) zvoni na pH ispod 6.0. Dakle, moskovska mazga je doista korozivna za bakar. Andrew objašnjava što to znači.
"Ono što se događa je da posebno kisele otopine solvatiraju atome s površine spremnika u otopinu i stvaraju ione", objašnjava Andrew. "Bakar koji je otopljen više nije bakar u svom metalnom stanju, već je bakar(II) ili bakar(I)."
"Poznato je da je bakar (I) vrlo toksičan", pojasnio je Andrew. "Ali ljudi trebaju bakar (II) u nekoj maloj količini kako bi preživjeli u svojim redovitim biokemijskim funkcijama. Zapravo imamo enzime u našem tijelu koji su dio naših redovitih bioloških procesa koji imaju bakar (II) kao dio svoje kemijske strukture. "
Drugim riječima, bakar nije sav loš. To ne znači da želimo popiti čašu soka od limete koja je danima stajala u bakrenoj posudi, ali to malo ublažava opasnu sliku koju ispiranje bakra može izazvati.
Dakle, što to znači za kultnu moskovsku šalicu?
"Primijećeno je da koncentracija od 30 miligrama bakra po litri uzrokuje mučninu kod male populacije testiranih subjekata", objašnjava Andrew. "Dakle, pitanje je: tijekom vremena koje moskovska mazga sjedi u bakrenoj šalici, je li to dovoljno vremena i kiselosti da se iscijedi 30 miligrama bakra po litri?"
Njezin odgovor bit će vam olakšanje.
Čak i ako pijete piće cijelu noć, "na temelju stopa otapanja, to je jednostavno besmisleno", izjavio je Andrew. "Morate pustiti bakrenu šalicu da odstoji u čistom soku od limete nekoliko sati prije nego što uopće počnete brinuti o [trovanju bakrom]."
A čak i da popijete litru moskovskog mula iz čiste bakrene krigle, što vjerojatno ne biste smjeli, ne biste se ni približili toj granici od 30 miligrama.
Sada, samo naprijed i uživajte u još jednoj rundi moskovskih mazgi. Zaslužuješ to nakon sve ove tjeskobe oko trovanja bakrom.