U The Monarch, novom koktel baru u Kansas Cityju, Missouri, imenjak Negroni dolazi s iznenađenjem za Instagram: kocka leda, savršeni blok od 2x2-inča, ugraviran je obrisom leptira monarha.
Upoznajte našeg umjetnika na ledu, zamišljam barmena kako govori, povlačeći zastor kako bi otkrio kipara mirne ruke naoružanog setom sitnih dlijeta. Barovi su radili i više od toga u ime dobrog leda. Ali priča u The Monarchu, koji je otvoren 21. kolovoza, puno je jednostavnija. Direktor bara Brock Schulte naručio je posebno dizajniran pečat u obliku leptira, izrađen od mesinga umjesto gume. Više liči na peglu za markiranje nego na pečat koji biste koristili u spomenaru. Kada metal udari u led, prijenos energije otapa površinu. "Samo postavite pečat na kocku i unutar nekoliko sekundi [dizajn] je utisnut", kaže Schulte.
Monarch nije prvi bar koji je eksperimentirao s ledenim markicama. Jimmy's, dugogodišnji favorit u Aspenu, počeo je posluživati kocke s utisnutim slovom "J" prije otprilike tri godine, a Dante u New Yorku od proljeća prošle godine nudi led s utisnutim imenom bara. No nedavno je žigosani led od novosti postao trend koji se može naći posvuda, od Kansas Cityja do Charlestona.
Najsjajniji primjer dolazi iz Apogeeja, koktel bara u Chicagu koji je otvoren u svibnju. Barmen Joel Rund, koji je odgovoran za sve vrste ludog leda, izrezuje zdjele za punč u obliku životinja od 300-pound blokova leda, zatim koristi čelični žig kako bi žigosao svakog smrznutog prijatelja Apogeejevim logom, slovom "A" u krug. Spirit Animal od 48 dolara, nedavno kit koji je žrtvovao svoj otvor za puhanje za džep za alkohol, poslužuje tri do četiri gosta.
U Pacific Cocktail Havenu u San Franciscu, led s oznakom "PCH" "postao je glavni proizvod" od otvaranja bara prošle godine, kaže glavni direktor Kevin Diedrich. Naručite starinski, Leeward Negroni (napravljen od Camparija ispranog kokosom) ili Extra Fancy, bourbon piće s orgeatom i crème yvetteom, a kocka koja rashlađuje vaš koktel dobit će monogram kao da je izašla iz kataloga Lillian Vernon.
U New Yorku se žigosani led nedavno pojavio na jelovniku restorana Añejo u Tribeci, gdje barmeni prže ime restorana u iznimno velike kocke. Zaputite se u Cannon Green u Charlestonu po kocku označenu grbom s inicijalima "CG", posluženu na Manhattanu napravljenu od High West Double Rye viskija, Carpano Antica vermuta i bitera od vanilije i trešnje. Tijekom Negroni Weeka u lipnju, Westbound u Los Angelesu posluživao je dvije verzije klasičnog koktela s kockicama s utisnutim krilatim "W" logotipom restorana. Restoran nudi žigosani led od otvaranja prošle godine, kaže predstavnik; posjetite danas i pronaći ćete "W" led u koktelu Autumn Leaves, mješavini brendija od jabuke, viskija od raži, slatkog vermuta, cimeta i Strege, biljnog likera iz Italije, spremnog za džemper.
Trend je, poput mnogih, preuzet iz inozemstva: mjesta kao što su Zuma u Dubaiju i MASH u Kopenhagenu godinama poslužuju koktele s brendiranim kockicama leda. Ima smisla: to je jednostavan način da bar napravi nešto nezaboravno.
"Vidio sam utisnuti led na društvenim mrežama i želio sam to učiniti, ali htio sam da naš ima značenje", kaže Schulte iz The Monarcha, gdje su kokteli inspirirani stazama migracije leptira. Dizajnirati marku monarha koja bi odgovarala lusteru u baru bilo je jednostavno, ali također je naručio tvrtku pod imenom Backtozero, koja proizvodi voštane pečate za pisma, da napravi pečat planinskog apolona, leptira koji obitava na livadama mnogih europskih zemalja. planinski lanci. Koristi ga na kockama za Apollo, cvjetni Negroni napravljen od aquavita i kapi ulja pačulija. Između proizvodnje toga i Monarch Negronija, Schulte procjenjuje da utiskuje oko 60 kocki dnevno.
Kod Jimmyja je igra na ledu više nasumična; kocke s oznakom "J" miješaju se u posudu za led s normalnim. "To je malo poput ledenog ruleta", kaže generalna direktorica Jessica Lischka. "[Žigosane kocke] samo se pojave za sretne kupce s vremena na vrijeme."